通常情況下，工業(yè)絞肉機在加工肉類和其他固體食材時不需要加水。絞肉機的主要功能是將食材切割、絞碎或混合，而不是加水。然而，具體是否需要加水取決于所加工的食材和食品加工的需求。

有些食譜和食品加工過程可能需要在使用絞肉機時加入適量的水。比如以下的情況：

  1.保濕食材：對于一些肉類產(chǎn)品，為了保持其濕潤度，可能需要在加工過程中加入適量的水。這有助于提高產(chǎn)品的口感和口感。

  2.制作混合物：在某些食品制作過程中，可能需要將多種食材混合在一起。在這種情況下，加水可以幫助更好地將食材混合在一起。

  3.粘稠食材：對于某些粘稠的食材，如面團(tuán)或糨糊，加水可以幫助確保它們被有效地絞碎和混合。

商用絞肉機是否加水的問題，盡管有時需要加水，但在使用絞肉機時需要小心控制水的量，以確保不會使食材變得太稀或難以處理。具體是否需要加水以及添加多少水通常取決于食材和食品加工的要求，因此遵循特定食譜或加工指南的建議。